A diferença é simples e está no nome: "nasi" significa arroz em indonésio e malaio, enquanto "bami" designa noodles (massa) de trigo. Nasi Goreng é, portanto, arroz frito no wok; Bami Goreng são noodles de trigo fritos da mesma maneira. "Goreng" significa frito/salteado — ambas as técnicas são salteadas em lume alto com kecap manis (molho de soja adocicado), alho, molho de ostra e muitas vezes camarão, frango ou porco.
Nasi Goreng: o prato nacional da Indonésia
O Nasi Goreng é provavelmente o prato mais emblemático da Indonésia: arroz cozido na véspera, salteado em wok muito quente com kecap manis, chalota, vieiras ou frango, e terminado com um ovo estrelado por cima e cebolas fritas crocantes. Na Holanda e em Portugal é amplamente servido em restaurantes indonésios e mix-es de comida asiática.
Bami Goreng: a versão em noodles
O Bami Goreng usa noodles de trigo finos (bami mie) pré-cozidos, salteados com os mesmos temperos asiáticos e normalmente com legumes como couve, cenoura e rebentos de soja. É mais escorregadio e anisado do que o arroz frito e, para muitos, mais viciante. Ambos se pedem com nível de picante e quase sempre se partilham à mesa, nas casas de comida indonésia.
- Nasi = arroz | Bami = noodles de trigo | Goreng = frito no wok
- Ambos levam kecap manis, o molho de soja doce que os define
- Partilham o ovo estrelado e as cebolas fritas como guarnição
- Alternativas: Kwetiau (noodles de arroz mais largos) e Mie Goreng (nome malayo)
