Não — o camarão cru ou cozido com sal tem praticamente zero carboidratos: cerca de 0,2 g por 100 g. É um alimento de altíssima proteína (~24 g/100 g), baixa gordura e apenas cerca de 99 kcal. Para qualquer dieta keto, low-carb ou rica em proteína, o camarão natural é uma das melhores escolhas à mesa.
Então porque se diz que o marisco "engorda"?
O que muda tudo é a confeção: um camarão panado, frito em massa estilo tempura ou servido com molho doce pode ultrapassar os 15–20 g de carbs por porção. Já o camarão cozido, grelhado ou salteado em azeite com alho — como as nossas Gambas al Ajillo — mantém o perfil quase limpo de hidratos. Na dúvida, peça-o "ao natural" e dispense os molhos com açúcar.
Colesterol e aliados do camarão
O camarão é nutricionalmente rico em ómega-3, astaxantina (o antioxidante que lhe dá a cor rosada), vitamina B12 e fosforo. O seu colesterol (≈190 mg/100 g) era antigamente visto com reservas, mas os estudos atuais confirmam que o consumo moderado não afeta significativamente os níveis de colesterol na maioria das pessoas.
- Camarão cozido: 0,2 g carbs / 24 g proteína / ~99 kcal por 100 g
- Camarão panado/frito: 10–20 g carbs por porção
- Molhos com açúcar: +5–15 g carbs — peça-os à parte
- Alergénio: marisco — declara-se sempre antes de pedir
